sava's recipe

ホワイトソース

調理方法 その他 調理時間 20分

材料
バター　大さじ３
薄力粉　大さじ３
牛乳　500cc
（ブーケガルニ／クローブ＆タマネギ）

作り方
牛乳（にブーケガルニとクローブ＆タマネギを入れて80度ぐらいまで）あたためておく
フライパンにバターを溶かし、薄力粉をふるい入れて表面にぷつぷつ穴があくようになるまで炒める
ほんのすこしづつ牛乳を加えて、よくよくまぜながらだまにならないようにのばす

カスタード

調理方法 煮る 調理時間 40分

材料
牛乳　250cc／1L
卵黄　３コ／12コ
砂糖　50g／200g
コーンスターチ　10g／40g
薄力粉　15g／60g
無塩バター　25g／100g

作り方
　　

クレープ生地

調理方法 焼く 調理時間 2~3時間

材料
卵黄　２コ
全卵　１コ
砂糖　30g
薄力粉100g
牛乳　250cc

バター　30g
ブランデー　大さじ１

作り方
ボールに卵と砂糖を入れてすり混ぜる
薄力粉の1/3をまぜて粉っぽくなくなったら、人肌に暖めた牛乳1/4を加え、あとは残りの粉と牛乳を交互に少しづつ加えてまぜ、１時間程度ねかせる
焼く前に溶かしたバターとブランデーを加え、お玉の８ぶんめぐらいを１枚分として中火で焼く

シュー生地

調理方法 煮る 調理時間 30分

材料
水　100g
牛乳　100g
バター　100g
薄力粉　120g
卵　160g

作り方

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