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ちらし寿司
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調理方法 その他
調理時間 50分
手間具合 それなりに
材料
米 ４合
酒 大さじ３
昆布 １枚
すし酢
ゆず酢等柑橘果汁、米酢 あわせて100cc
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１
a
かんぴょう
干ししいたけ
ニンジン
たけのこ
煮穴子
ゴマ
b
さやえんどう
錦糸卵か厚焼き卵
酢蓮
酢ショウガ
海苔
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作り方
米を酒と昆布を加えて水を少なく堅めに炊く
aの具、かんぴょう、干ししいたけ、ニンジン、タケノコは出しとみりん、醤油で甘く煮含めて細かく切り、混ぜ込む具材にする
bの具、さやえんどうはさっと塩ゆでして千切りにし、残りの材料もすべて切っておく
炊きあがった米を飯台に移してあわせたすし酢をを切りまぜてさましてaの具をまぜ、器に盛ってから上にbの具を散らす
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memo
鰹か鮪の醤油漬け／青じそ／ショウガ／ネギ／貝割れ大根か紫芽 ごま油／わさび醤油かにんにく醤油
鯵／青じそ／ミョウガ／古漬けキュウリ／ネギ／ゴマ
じゃこ／浅漬けのキュウリ・セロリ・ニンジン等刻んだもの／青じそ
焼いてほぐした干物／ミョウガ／ショウガ／ゴマ／塩揉みしたキュウリや茄子
タケノコ／山菜／さっと煮した油揚げ／ゴマ／木の芽
しめ鯖／酢蓮／酢ショウガ／かぼす
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