主菜／肉・魚介・卵


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鶏の唐揚げ／２味
調理方法 揚げる  調理時間 20分  手間具合 程々 

材料
鶏　600g

a
酒　大さじ２
醤油　大さじ１
ショウガ汁　小さじ１

b
酒　大さじ２
塩　小さじ１
五香粉　小さじ１

c
卵　１コ
片栗粉　3/4カップ

作り方
ボールにaかbを入れ、鶏を10分ぐらいつけ込み、そこへ卵と片栗粉を加えてよくまぜる
揚げ油を熱し、鶏をからっと揚げる
aならそのまま、bにはレモン汁に少し塩を入れたものをつけてたべる

memo
にんにく味にするのもあり
もも丸ごと１枚揚げて切ってネギソースやチキン南蛮も


赤ワイン１本煮込み
出典 美味しんぼの山岡夫妻のお隣りさんちレシピ、勝手に改訂？
調理方法 煮る  調理時間 数日がかり  手間具合 準備ができたら放っておける 

材料
赤ワイン　１本
牛すね肉　1.5kg
タマネギ　２コ
ニンジン　２本
セロリ　１本
ベイリーフ　３枚

作り方
材料すべてをあわせてずんどうに入れ、冷暗所で２日ねかせる
鍋ごと火にかけ、3〜４時間煮て、塩胡椒で味を整える


カイ チオ ムー サップ（ひき肉入りタイ風オムレツ）
調理方法 焼く  調理時間 超速 

材料
卵　２コ
豚ひき肉　30g
ナンプラー　小さじ２
フレーバーソース　小さじ1/2

焼き油　大さじ２

作り方
フライパンに油を熱し、あわせた材料で丸いオムレツをつくる
チリソースをかけて、パクチーをのせて食べる


タンドリーチキン
出典 tarco'sレシピ改
調理方法 オーブン  調理時間 寝かせる時間がかかります  手間具合 楽々 

材料
とりモモ　800g
プレーンヨーグルト　１パック
タマネギ　１コ
オリーブオイル　大さじ４
レモン汁　大さじ３
塩　大さじ１
カレー粉　大さじ４
ガラムマサラor好みのスパイス（粉）　大さじ２
チャツネ　大さじ１
唐辛子　２本
ローリエ　２枚

作り方
タマネギはおろして、材料をすべてあわせて、鶏をつけ込む
ソースごとオーブンで20〜30分焼く
焼き上がったらレモンをしぼっていただく

memo
・つけ込み時間は３時間〜一晩
・インド料理屋のタンドリーチキンの赤い色はタンドリーレッド？とかいう色素、合羽橋で買えるらしい


チキンカレー
調理方法 煮る  調理時間 2~3時間 

材料
タマネギ　大４コ
サラダ油（ギー、すましバターがあれば！）　80cc
クミン・カルダモン・シナモン・コリアンダー（ホール）

にんにく　２カケ
ショウガ　40g
ニンジン　大１本
チキンスープ　800cc
トマト缶　１コ
鶏　骨付き１羽
カレー粉　1/2カップ
チャツネ　大さじ２
塩　小さじ２
ガラムマサラ
ヨーグルト　1/2カップ

作り方
タマネギとホールスパイスをじっくり色がつくまで炒める
タマネギがぺとぺとになったら、みじん切りのにんにく、ショウガを加える
香りがでてきたらおろしたニンジン、チキンスープ、トマト缶を加えて時々かき混ぜながらひたひたの状態で（必要なら水を足しながら）30分ぐらい煮込む
とろみがついてきたら、ぶつ切りにした鶏とカレー粉、チャツネ、塩を加え、鶏に火が通ったらヨーグルトを加えて味をととのえる



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